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  • 蔬菜的三点冷知识,最后一条解除了你的疑虑?_健康频

    发布日期:2020-06-24 01:42   来源:未知   阅读:

    1.高钠蔬菜,要少放盐

    有些蔬菜天生就“咸”,因此烹饪的时候要少放盐。

    像每100克茴香含186.3毫克钠,茼蒿钠含量为161毫克/100克,芹菜茎为159毫克/100克。因此,烹调茴香、芹菜和茼蒿这种高钠蔬菜时应该少放甚至不放盐,高血压、肾脏病患者尤其要谨慎。

    中高钠蔬菜包括萝卜、白菜、小白菜、圆白菜、油菜、香菜、菠菜等(40-100mg),烹饪时可少放盐。

    2.叶子可能比根茎更营养

    生活中,大部分人吃芹菜、萝卜、莴笋都是将叶子丢弃的,殊不知,被你扔掉的部分反而营养价值更高!

    以芹菜为例,每百克芹菜根茎,其水分含量为95.4g、蛋白质为1.2g、碳水化合物含量为4.5g、膳食纤维为1.2g、维生素C含量为8mg;

    每百克芹菜叶子,其水分含量为89.4g、蛋白质为2.6g、碳水化合物含量为5.9g、膳食纤维为2.2g、维生素C含量为22mg。

    绿叶是植物进行光合作用的部位,因此有些营养要高于难见光的根茎部位。这些菜下次吃的时候别随便扔了。

    3.多色蔬菜不是转基因

    不少蔬菜有多种颜色,像玉米有黑有黄;番薯有黄有紫;白菜有绿有紫……

    那这些少见的黑玉米、紫番薯、紫白菜、紫土豆等是转基因食品吗?

    其实不是,这些都是天然作物,只是在特定地理条件和育种技术下产生的。像紫薯是由日本专家杂交培育获得,2002年引进中国的;紫白菜是利用传统杂交技术,把紫甘蓝和普通大白菜进行杂交选育而成的。

    这些紫色或者黑色蔬菜中还有特殊的花青素,一种抗氧化物,对人体是有好处的,可以放心食用。

    图文综合于网络

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